הקיץ כבר כאן וזה הזמן להדליק את הגריל. צלייה בגריל היא דרך מצוינת לקרב משפחה וחברים וליצור ארוחות טעימות. בין אם אתה אמן גריל ותיק או מתחיל, לגריל 101 יש את כל מה שאתה צריך לדעת כדי להפוך למקצוען הקיץ. במאמר זה נסקור ציוד חיוני, הכנת בשר, טכניקות צלייה וטיפים בטיחותיים כדי להבטיח חווית צלייה מוצלחת ומהנה.
הקדמה
צלייה היא שיטת בישול פופולרית הכוללת בישול מזון על חום ישיר מאש או גחלים לוהטות. זוהי דרך קלה ומהנה ליצור ארוחות טעימות, בין אם אתם מבשלים לעצמכם או למפגש גדול. בקיץ, צלייה היא דרך מצוינת להפגיש בין בני משפחה וחברים וליהנות ממזג האוויר החם.
II. ציוד חיוני לצלייה
כדי להתחיל עם הצלייה, תזדקק לכמה ציוד חיוני.
א גריל
ישנם שני סוגים עיקריים של גריל: פחם וגז. גריל פחמים הוא הטוב ביותר לצלייה מסורתית ויש להם טעם מעושן ייחודי, בעוד שגרילי גז נוחים וקלים יותר לשימוש. כשאתם בוחרים גריל, קחו בחשבון את התקציב שלכם, את כמות השטח שיש לכם ואת מספר האנשים שאתם מתכננים לבשל עבורם.
ב. כלים
בנוסף לגריל, תזדקק לכמה כלים בסיסיים כדי להקל על הצלייה. אלה כוללים מרית, מלקחיים, מברשת, מברשת זילוף ומדחום. מרית משמשת להיפוך מזון, מלקחיים משמשים לאיסוף מזון, מברשת משמשת לניקוי רשתות הגריל, מברשת זילוף משמשת למריחת מרינדה או רוטב, ומדחום משמש לניטור טמפרטורת המזון.
III. הכנת הגריל
לפני שמתחילים לצלות, צריך להכין את הגריל כראוי. זה כולל ניקוי סורגי הגריל, הדלקת הגריל ושליטה בטמפרטורה.
א.ניקוי הגריל
כדי להבטיח שהמזון לא יידבק לסורגים, חשוב לנקות את הסורגים לפני תחילת הצלייה. השתמש במברשת גריל כדי להסיר שאריות מזון או פסולת מהפעם האחרונה שצלית.
ב.הדלקת הגריל
כדי להדליק את הגריל, תצטרך לבצע שלבים שונים, תלוי אם יש לך גריל פחמים או גז.
ג. בקרת טמפרטורה
צלייה בטמפרטורה הנכונה חיונית להפקת אוכל טעים ומבושל באופן שווה. אתה יכול לשלוט בטמפרטורה על ידי התאמת פתחי האוורור או הלהבה בגריל שלך. ישנם שלושה סוגי צלייה עיקריים: חום גבוה, חום נמוך וחום עקיף. צלייה בחום גבוה היא הטובה ביותר לצריבת בשר, צלייה בחום נמוך היא הטובה ביותר לבישול איטי, וצלייה בחום עקיף היא הטובה ביותר לצלייה.
IV. בחירת הבשר הנכון
סוג הבשר שתבחרו לצלות יכול להשפיע רבות על הטעם והמרקם הסופי של המנה שלכם. כמה אפשרויות פופולריות כוללות עוף, בקר, חזיר, דגים וירקות. לכל סוג בשר יש זמן וטמפרטורה ייחודיים לבישול, לכן חשוב לחקור אותם מראש.
א. השריית הבשר
משרים את הבשר למינימום 30 דקות להוספת טעם וריכוך הבשר. השתמש במרינדה פשוטה או נסה שילוב טעמים נועז כמו טריאקי או עשב שום.
V. טכניקות צלייה
צלייה עוסקת במציאת האיזון הנכון בין חום לתזמון. הנה כמה טכניקות צלייה עיקריות שכדאי לזכור.
א חום ישיר
צלייה בחום ישיר היא הטובה ביותר עבור נתחי בשר דקים, כגון חזה עוף או סטייקים, שמתבשלים במהירות. הנח את המזון ישירות מעל מקור החום והפוך אותו לעתים קרובות כדי למנוע שריפה.
ב. חום עקיף
צלייה בחום עקיף היא הטובה ביותר עבור נתחי בשר עבים יותר, כגון צלי או עוף שלמים, הדורשים זמני בישול ארוכים יותר. מניחים את האוכל הרחק ממקור החום ומכסים את הגריל כדי ללכוד את החום.
ג. סובב את האוכל
סובב את המזון באופן קבוע כדי להבטיח בישול אחיד מכל הצדדים.
VI. עצות בטיחות
צלייה היא דרך מהנה וטעימה לבשל, אבל חשוב להקפיד על הנחיות הבטיחות כדי למנוע תאונות. הנה כמה עצות בטיחות שכדאי לזכור:
א. שמור מטף כיבוי שימושי
שמור מטף כיבוי בקרבת מקום במקרה חירום.
ב. השתמש בכלים בעלי ידית ארוכה
השתמש בכלים בעלי ידית ארוכה כדי למנוע התקרבות מדי למקור החום.
ג. שמור על הגריל נקי
נקו את הגריל באופן קבוע כדי למנוע שריפות שומנים.
ד. אל תשאיר את הגריל ללא השגחה
אל תשאירו את הגריל ללא השגחה בזמן שהוא דולק.
VII. סיכום
צלייה היא דרך מהנה וקלה ליצור ארוחות טעימות למשפחה ולחברים. עם הציוד, ההכנה והטכניקות הנכונות, תוכל לצלות כמו מקצוען הקיץ. רק זכרו לעקוב אחר הנחיות הבטיחות וליהנות!
